Quando le giornate si fanno più fresche, non c’è niente di meglio di una zuppa calda e profumata. I funghi freschi sono i protagonisti ideali: ricchi di gusto, leggeri e versatili in cucina. Oggi vi proponiamo una ricetta tradizionale ma sempre attuale, perfetta per valorizzare i finferli – dal profumo inconfondibile e dal sapore intenso.
Ingredienti (per 4 persone)
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400 g di funghi freschi finferli (puliti)
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2 patate medie
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1 carota
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1 gambo di sedano
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1 cipolla dorata
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1 litro di brodo vegetale
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3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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1 spicchio d’aglio
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Sale e pepe q.b.
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Pane casereccio tostato per servire
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Prezzemolo fresco tritato
Preparazione
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Pulite i funghi eliminando la terra con un panno umido e tagliateli a pezzi grossolani.
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In una casseruola fate soffriggere l’olio con aglio e cipolla tritata finemente.
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Unite carota, sedano e patate a dadini e lasciate insaporire per qualche minuto.
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Aggiungete i funghi e fateli rosolare a fuoco vivace per 4-5 minuti.
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Versate il brodo vegetale caldo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 30 minuti, finché le verdure saranno morbide.
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Regolate di sale e pepe, cospargete con prezzemolo fresco e servite la zuppa calda con crostoni di pane tostato.
Il consiglio in più
Se amate una consistenza più cremosa, potete frullare una parte della zuppa con un mixer a immersione e poi unirla nuovamente al resto: il risultato sarà vellutato e ancora più avvolgente.
Funghi freschi Milletti: il sapore autentico del bosco
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