I funghi champignon sono tra gli ingredienti più versatili in cucina: delicati, profumati e perfetti per moltissime preparazioni. Una delle ricette più semplici e gustose è quella dei funghi champignon dorati impanati, croccanti fuori e morbidi dentro.

Utilizzando i funghi champignon freschi Milletti, il risultato è ancora più saporito: la qualità del fungo fresco permette infatti di ottenere una panatura dorata che esalta il gusto naturale del prodotto.

Questa ricetta è perfetta come antipasto, contorno sfizioso o finger food, ed è pronta in pochi minuti.

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di funghi champignon freschi Milletti

• 2 uova

• 80 g di pangrattato

• 40 g di parmigiano grattugiato

• farina q.b.

• sale q.b.

• pepe q.b.

• prezzemolo tritato (facoltativo)

• olio extravergine d’oliva oppure olio per frittura

Preparazione dei funghi champignon impanati

1. Pulire i funghi

Prendete i funghi champignon freschi Milletti e puliteli delicatamente con un panno umido o con carta da cucina. Evitate di lavarli sotto l’acqua corrente per non far assorbire troppa umidità.

Se i funghi sono grandi potete tagliarli a metà, mentre quelli più piccoli possono essere lasciati interi.

2. Preparare la panatura

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe.
In un altro piatto mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato e, se gradite, un po’ di prezzemolo tritato.

3. Impanare gli champignon

Passate ogni fungo prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel composto di pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.

Questo passaggio renderà i funghi champignon dorati e croccanti durante la cottura.

4. Cottura

Potete scegliere due modalità:

In padella (più croccanti)
Scaldate abbondante olio e friggete i funghi per circa 3-4 minuti, finché non saranno ben dorati.

In forno (più leggeri)
Disponete i funghi su una teglia con carta forno, aggiungete un filo di olio extravergine e cuocete a 180°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.

Il segreto per funghi impanati perfetti

Per ottenere dei funghi champignon impanati davvero dorati e croccanti, è importante partire da funghi freschi e compatti. I funghi champignon Milletti, raccolti e selezionati con cura, mantengono una consistenza perfetta anche durante la cottura, evitando che rilascino troppa acqua.

Il risultato è una panatura fragrante che racchiude tutta la delicatezza del fungo.

Come servirli

I funghi champignon dorati sono ottimi:

• come antipasto caldo

• come contorno per carne o pesce

• come stuzzichino per aperitivi

• dentro un tagliere rustico con salumi e formaggi

Serviteli appena fatti, con una spolverata di sale e magari con una salsa leggera allo yogurt o una maionese fatta in casa.